JU趴趴造

2015.09.10 

為了JU Coffee 的經營

所以開始會到各地的自家烘焙的咖啡館巡禮

第一站：竹南 12咖啡館（週一公休）

臉書：https://www.facebook.com/12cafe.hc

地址：竹南鎮照南里立達街125號

這是一家老闆相當有個性的咖啡店

老闆對於自己烘出的咖啡豆很有自信

但也是真的很好喝

不過 他是以淺焙為主

透過跟老闆聊了將近四個小時
刺激了我重新思考咖啡這件事

1.了解與堅持自己想要烘出的咖啡是什麼
＞咖啡其實是因人而異，
每個人喜歡的口感與香氣是不同的。
但是，身為一個咖啡烘焙者，
更重要的是要知道自己到底想要烘的味道，
而且能夠烘出來。

2.淺焙咖啡的層次感跟變化性
＞大多數的人不喜歡淺焙咖啡，
因為不喜歡它的酸與澀味。
但是淺焙卻更能呈現咖啡豆本身的風味，
尤其隨著咖啡溫度慢慢的下降，
更能夠展現豆子的多樣性。

3.保持對味道的接受度
＞今天老闆提到烘豆過程，
如果自己先對於某些味道很抗拒，
漸漸的在烘豆過程中，
一定會把這些味道去除，
但也會因此喪失了更多味道的可能性。

4,訓練自己的味覺敏銳度
＞味覺的敏感度是很重要的，
才能真正的去辨識咖啡中的豐富的口感。

5.分享才是進步的空間
＞老闆今天的不藏私，給了我們很多新的靈感，
也因為有這些靈感，
才能夠讓彼此有更多進步的空間。

未來會繼續咖啡巡禮，讓自己的眼界更寬廣。
希望有一天，會有更多人的喜歡咖啡。

我們的咖啡店   JU Coffee

也有臉書唷（https://www.facebook.com/JU-Coffee-749566668504496/timeline/）